Liliane Marquier - Soins énergétiques - Tél : 02.96.52.39.48
En cas d’allergies au blé, aux céréales, il convient d’être vigilant sur les produits à base de blé, de froment, d’orge, d’avoine, de seigle d’épautre, kamut, maidon de blé, protéines de blé. Il faut bien lire les compositions figurant sur les étiquettes et emballages lors des achats.
Par ailleurs, les produits contenant des sirops de glucose de blé, dextroses de blé, malto-dextrines de blé peuvent faire l’objet de recommandations particulières(ils ne sont pas à supprimer de façon systématique).
Nota : la Législation Européenne applicable au 25 novembre 2005 ne concerne pas l’étiquetage de précaution (mentions : traces éventuelles, est fabriqué dans un atelier qui utilise, peut contenir des traces de…). Ces mentions sont des démarches volontaires des industriels afin d’informer le consommateur du risque éventuel de présence de l’allergène.
Exemple de recette extraite du site :http://www.lecridelacourgette.com/pate-brisee-sans-gluten-mais-quinoa-chataigne/
Pour 400 g de pâte
Préparation : 10 minutes
Il vous faut : 100 g de farine de maïs / 100 g de farine de quinoa / 50 g de farine de châtaigne / 45 g d’huile d’olive / 110 g d’eau filtrée / 1 cuillère à café de sel de mer
1. Tamisez les farines ensemble. Ajoutez le sel et l’huile et mélangez dans un robot ou à la main.
2. Ajoutez l’eau tout en pétrissant le pâte. Formez une boule.
3. Réservez au frais 30 minutes avant de l’étaler dans un moule huilé et fariné (farine de maïs).
Conseil : faite précuire la pâte à tarte étalée dans votre moule 10 minutes à 180°C avant de la garnir et de faire cuire.
Cette pâte brisée est idéale pour les tartes et les quiches salées. Une fois cuite elle est légèrement craquante et se coupe très facilement sans s’émietter. Je l’ai réalisée pour ma Quiche aux broutes de chou, chèvre et noix et c’était vraiment parfait !